星期一看了白衣天使姊姊的部落格
也決定要親手做水餃
白衣天使姊姊熱心的提供我水餃皮的製作方法
自己也在網路上查詢了有關內餡的材料及調配方式
就這樣開始了我人生中第一次全程動手做水餃
ivan不斷的要我別從幼幼班的能力跳躍到高級班的程度
不過不管他講什麼
我全都聽不下去
就憑一股「我一定要成功」的衝勁
光是水餃花了我整整6小時才完成
早上快9點先和堂姐拿了絞肉後
就開始捲起袖子製作內餡
我準備的材料有
絞肉1斤、大顆高麗菜半顆、蔥6枝、鹽1小匙、香油1大匙、醬油一大匙、胡椒適量、薑末少量、蝦仁66元
（實際吃過餃子後，覺得味道有點淡，所以下次可以再加一些鹽、醬油會更好；
而且這些配料可以包100顆左右，約1斤麵粉的量）
我內餡的作法：
1.將高麗菜洗淨剁碎加上一大匙鹽用手拌勻醃約30分鐘讓水份擠出來，這時候我是用雙手一小團一小團擠去澀水
2.將蔥切末備用，薑用磨薑器磨成泥備用
3.絞肉、蝦仁加入薑泥、鹽、香油、醬油，用筷子攪拌，再分兩三次加入水，攪拌均勻至牽絲，再加入高麗菜和蔥末輕伴勻即可，再放在冰箱冷藏一小時左右（聽說這樣在包的時候，會比較好包喔）
至於水餃皮的作法
材料有
中筋麵粉1600公克、紫山藥9兩 、菠菜1把、紅蘿蔔中條2條
（不過我準備的量太多了，中筋麵粉1斤左右就夠了，
紫山藥3兩 、菠菜1小把、紅蘿蔔小條1條大概就夠了，
如果只要做一種顏色，可直接用紫山藥9兩 或菠菜1把
、紅蘿蔔中條2條即可）
作法：
1.用 一米 杯水將紫山藥打成泥直接用，菠菜以及紅蘿蔔，用少於 一米 杯的水打汁過濾，再分別放在不同盆中
2.將三盆倒麵粉，分別用筷子（我後來用飯匙）攪勻，再將麵粉揉成適當硬度 ，接著蓋上濕布靜待20分鐘 
紫山藥（還沒揉好）
菠菜（成條狀）
已完成的菠菜麵糰
3.再揉成小條切塊，接著用橄麵棍橄成中厚外薄圓形即可
（這個步驟真的很難，因為橄好的麵皮要趕緊包好餡料，不然會縮回去，且很難橄成圓形）
接著開始包水餃囉
不過因為水餃皮實在太難橄了，所以包出來的水餃大小不一
實在花太久的時間了
只好邊包邊煮邊吃
沒關係自己做的不含防腐劑、不添加色素
吃的才安心
可能是我們麵糰做的太多了
包完100多顆水餃還剩超大陀
我們先將做好的水餃放已鋪一層保鮮膜的盤上
待放到堂姐的冷凍庫冰1-2小時變硬後再收入袋中保存
剩下的麵糰
我們決定做麵疙瘩、貓耳朵
但是做出的一點都不像市面上看到的形狀
於是心一橫
反正都不像了
那就....隨便捏一捏吧
下午快四點了先告個段落
將奇形怪狀的麵疙瘩、貓耳朵放入堂姐冷凍庫後
趕緊帶olay去大佳散步
晚餐當然就是水餃囉
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民以食為天 (6)