戀上一隻狗

昨天早上吃完早餐後

決定試做我們一家三口都愛吃的葡式蛋塔

材料及作法是參考周老師教室部落格

我發現這個部落格真的很讚

周老師很細心的解說每一個步驟喔

材料：

1.冷凍起酥皮5片（大概215克）

2.蛋（比較小的才對，我用的是中大顆的）2個

3.細白砂糖70克

4.牛奶120克

5.無糖鮮奶油120克

6.鋁箔蛋塔杯（直徑8公分）雖然材料看起來很簡單

但是對於第一次做的我而言

因為還要另外買一大堆東西

例如：打蛋器、磅秤....

作法：

1.將半解凍的起酥皮，一片先捲起來（要捲緊一點）再把第二片包著第一片捲起來，連續捲完第五片成圓柱體，再用利刀切成10份，大小要一致

2.把每一份從一面的中心向外圍撥開（只翻一面，另一面是往內縮）

3.撥好後兩面沾手粉，桿成圓片狀，中間厚周圍薄，直徑約10公分

（未桿之前和周老師的圖差好多喔）

老師有交代一定要用桿的喔

4.鋪在蛋塔杯裡，杯底要貼平，周圍不可以有皺摺

5.把蛋加糖打散，，再加牛奶攪拌均勻，過濾。再加鮮奶油拌紜就是餡料了，平均倒入10個塔皮裡，不要濺到塔皮外。

6.烤箱預熱到220度，把蛋塔放在最下層烤25分鐘以上，要烤到餡微焦塔皮底部焦黃酥脆即可，可用小叉子挑起確定塔皮底部完全沒有濕軟的感覺

剛放入烤箱

因為對烤箱不太熟悉

自己亂設一通

上火200度

下火220度

已經有蛋塔的感覺了

老師有交代如果餡料膨脹要趕快打開烤箱門讓蒸汽散出

第一次出爐時有些好像還沒烤好

不知道是不是因為我一直開烤箱門的關係

餡料有些沒有微焦

塔皮也沒有焦黃

所以又放回烤箱再繼續烤

這次比較好一些

至少塔皮有酥脆

但是說真的

我自己也搞不懂這樣回鍋烤到底行得通嗎

下次注意事項：

1.可用筷子夾在烤箱門，烤箱門開的時間可以久一點

2.底部的皮有點焦，但側邊的皮還白白，時間可延長

3.下火一定要比上火大很多，蛋塔餡若烤出洞，是上火太大，下次把上火調小

4.塔皮擀好放在那裡讓它鬆弛久一點，至少放上半小時，再裝餡去烤，比較不會縮

5.塔皮的最外圈角，切好塔皮還沒擀開時，就把角往裡拉，再擀開時角就壓在下面了