戀上一隻狗

麵包出爐後，歐寶等不及拿了一個在吃，他知道燙，還會吹！

歐寶慢慢的咬～因為燙！不過媽媽我有先幫她吹冷，但她還是怕燙！

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材料：

高筋麵粉200克、速發酵母1/3小匙、細砂糖30克、雞蛋1顆、鹽1/8小匙、

起士粉1大匙、牛奶80克、無鹽奶油20克（原食譜30克）

作法：

1.無鹽奶油回復室溫切小丁備用

2.將所有材料（奶油除外）放入麵包機內鍋，再倒入液狀材料

（液體的部份先保留20-30cc，在攪拌過程中慢慢添加）

3.所有材料用揉麵功能攪拌成無粉粒狀態又不黏手的麵糰，然後將奶油丁

加入慢慢混合均勻取出

4.抓住麵糰一角，將麵糰朝桌子上用力甩打出去，然後對折再轉90度，一直

重覆此動作到麵糰可以撐出薄膜即可（此動作純手工約做200-250次）

5.將麵糰光滑面翻折出滾圓，收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中，並在麵糰

表面噴一些水避免乾燥

6.將麵糰放入密閉的烤箱中做第一次發酵60分鐘至2倍大

7.桌上灑些高筋麵粉，將麵糰移出到桌面，表面也灑些高筋麵粉，把麵糰中

的空氣用手壓下去擠出來

8.將麵糰滾圓，收口處捏緊，蓋上擰乾的濕布休息15分鐘

9.休息好的麵糰用擀麵棍擀壓成為一塊厚度約1cm的方形麵皮，用沾了高筋

麵粉菜刀將麵皮切成約2cmx 2cm的小方塊

10.完成的麵糰間隔整齊放入烤盤中，表面噴些水放烤箱中再發酵30分鐘

11.發酵好前8-10分鐘，將烤盤從烤箱中取出，烤箱打開預熱至180度

12.麵糰放入已經預熱到180度的烤箱中烤12-14分鐘到表面呈現金黃色即可

出爐，放在鐵網架上放涼

歐寶：這個麵包真好吃～媽媽下次還要做給我吃喔！