戀上一隻狗

這是1月4日凌晨做的饅頭～我很喜歡吃蔥花麵包，還有好吃的蔥花捲，但有些店

賣的蔥花捲不好吃，所以我很少買蔥花捲來吃，怕踩到地雷，於是決定自己做來

吃！只是歐寶很挑，不吃包餡的食物，所以又將麵糰分兩半，一半發酵後做成蔥

花捲，另一半多加糖再攪拌均勻發酵做成牛奶口味的饅頭，只是歐寶不喜歡沒味

道的饅頭，只好再多加糖進去！

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材料：

中筋麵粉400克、牛奶200cc、橄欖油2茶匙、速溶酵母6克、細砂糖40克、

鹽 1/2小匙

【蔥花餡料】

蔥花、香油、鹽、胡椒粉拌勻

作法：

1.用麵包機揉麵功能將麵皮的材料放入盆中，攪拌成糰

2.分成兩部分～牛奶饅頭：多加糖繼續攪打拌勻後放置20分鐘醒一下；蔥花

捲：放置20分鐘醒一下（接下來的步驟為蔥花捲步驟，牛奶饅頭只要去掉蔥

花餡即可）

3.將麵皮搓成圓柱狀，切成3等份一一搓圓壓成圓片，再分成6等份，然後一

一再桿圓成像水餃皮一樣

4.然後一片一片交疊排列，取其中一片捲成圓柱放於最前端，然後慢慢捲起

5.捲起後於中心位置對切就自然形成2朵玫瑰花，花瓣稍為整型一下

6.然後排在鋪了烤盤紙的蒸籠裡（每個之間要有足夠間隔，以免蒸好後黏在

一起)

7.放在加了一杯熱水的烤箱中發酵約25~30分鐘即可

8.當饅頭最後發酵完成，移到蒸籠中從冷水開始蒸，用中火，蒸籠蓋不要太

密合，水沸後計時約12~15分鐘即可蒸熟。熄火後蒸蓋開個小縫再悶個3分鐘

再全打開蒸籠蓋，把玫瑰饅頭取出放在盤上就完成囉~~

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我期待已久的蔥花捲完成囉～只是這次饅頭做得沒上次漂亮，但我喜歡蔥花

捲的饅頭，超好吃的！